Castagnaccio - Toskanischer Kastanienkuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Cannelloni
Zubereitung
- Die Béchamelsauce für die Cannelloni in einem Topf die Butter zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Dann unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugießen. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken und gut durchkochen lassen.
- Die Ragoutsauce wie im Lasagne-Rezept beschrieben zubereiten. Von der Ragoutsauce den überschüssigen Saft abgießen, damit nur noch die reine Fleischmasse übrig bleibt. Ricotta einmengen und falls die Bindung noch zu wenig ist eventuell ein Eidotter einarbeiten. Die Cannelloni je nach Packungsanleitung vorkochen oder gleich mit dem Faschierten füllen. Die Hälfte der Tomatensauce in eine feuerfeste Auflaufform füllen, die gefüllten
Cannelloni einlegen und mit Béchamelsauce überziehen. - Zuletzt die restliche Tomatensauce darüber verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und einige Butterflöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backrohr die Cannelloni bei 200°C-220°C 20-30 Minuten goldbraun backen. (Packungsanleitung beachten!)
ich gebe meist noch ein bisschen Blattspinat dazu. passt auch gut dazu
Werde es ausprobieren
mit Blattspinat sicher auch sehr gut
ein wahrer Gaumenschmaus
ich wüßte gern, ob man die canelloni vorkochen muß -wäre die erste rfahrung mit den röhrchen !hört sich nämlich verlockend an -grüße!