Grüne Nudeln mit Käse-Schinken-Obers-Sauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Erbsencremesuppe und Erbsenpaste
Zubereitung
- Vorbereitung Erbsencremesuppe:
- Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Die Erbsen und die klare Suppe hinzfügen. Aufkochen, bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. leicht wallen.
- Erbsensuppe zermusen und den Sauerrahm bzw. Crème fraiche untermengen. Dann die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Die Suppe noch mal aufwallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Minze nachwürzen.
- Vorbereitung Erbsenpaste:
- Reste mit Frischkäse durchrühren und mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen. Diese Paste kann wunderbar als Brotaufstrich oder evtl. Dipp benutzt werden.
