Schwammerlgulasch
30–60 MIN
Eier-Koch
Erdäpfelgulasch
Foto: Willfried Gredler-Oxenbauer
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Erdäpfelgulasch Zwiebeln schälen, fein hacken. Erdäpfel schälen und vierteln. Die Butter erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun rösten, Paprikapulver dazugeben, durchrühren und sofort mit dem Essig ablöschen.
- Mit der Suppe aufgießen. Kümmel, den gepressten Knoblauch, Majoran und die Erdäpfel beigeben. Dann das Erdäpfelgulasch auf Wiener Art salzen und unter mehrmaligen Umrühren weich kochen, bis der Saft durch die Erdäpfelstärke sämig wird.
Tipp
Die Sauce schmeckt besser, wenn man sie mit 1-2 EL Sauerrahm verrührt. Man kann auch als ersten Schritt 100 g Speck (in kleine Würfel geschnitten) glasig braten und darin die Zwiebel rösten und wie oben beschrieben weiter verfahren - so wird das Erdäpfelgulasch noch deftiger. Oft bekommt man auch in Stücke geschnittene Frankfurter-Würstchen, Dürre oder würzige Debreziner im Erdäpfelgulasch serviert - sie sollten 5-8 min mitgegart werden.
Habe Lorbeerblätter, Debreziner, Essiggurkerl und Hanfsamen dazu gegeben
Ich musste immer etwas mit Wasser aufgießen, die 0,25 l reichen meiner Meinung nach nicht aus. Außerdem habe ich die Erdäpfel nicht geviertelt, sondern noch kleiner geschnitten, damit sie schneller durch sind. Auch als vegane Variante toll! :)
Etwas Chili dazu
nur etwas mehr Suppe bzw. Wasser zum Aufgiessen
gut