Kalbsleber-Speck-Aufstrich
5–15 MIN
Eier-Koch
Fasan im Speckmantel
Zubereitung
- Für den Fasan im Speckmantel den abgehangenen und ausgenommenen Fasan waschen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Den in dünne Scheiben geschnittenen Speck um den Fasan wickeln und mit Küchengarn festbinden.
- Butter in einer Pfanne am Herd erhitzen, Fasan hineingeben und rundherum schön anbraten. Mit etwas Wasser aufgießen und im vorgeheiztem Rohr bei 170° C rund 50 Minuten fertig braten, mehrmals mal mit Bratensaft übergießen.
- Den Bratensaft mit etwas Wasser aufgießen, aufkochen und daraus eine Sauce bereiten.
- Küchengarn entfernen und den Fasan im Speckmantel tranchieren und servieren.
Tipp
Zum Fasan im Speckmantel passt Rotkraut und Kartoffelkroketten!
