Neuer Trend am Ferment! Tempeh
Foto: Luna Kyung & Camille Oger / Leopold Stocker Verlag
Wurde früher fermentiert, um Lebensmittel länger haltbar zu machen, stehen heutzutage vor allem die zahlreichen gesundheitlichen Aspekte im Vordergrund - und natürlich der Geschmack.
Die bekanntesten und beliebtesten fermentierten Gerichte und Getränke sind traditionell Sauerkraut, Sauerteig, Kimchi, Kombucha oder Kefir. Aber auch ganz alltägliche Produkte kann sind fermentiert...wie zum Beispiel Oliven, Joghurt, Käse, Schwarztee und Sojasauce.
Derzeit wird vor allem Gemüse gerne fermentiert und mit Getränken, wie zum Beispiel Wasserkefir experimentiert. Hier finden Sie ein paar Rezepte zum Fermentieren!
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