Karfiolauflauf à la Dubarry
30–60 MIN
Eier-Koch
Gebackener Karfiol
Zubereitung
- Für den gebackenen Karfiol den Karfiol abspülen, putzen und in Rosen zerteilen. In kochend heißem, leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten bissfest kochen.
- Die Butter erhitzen und das Mehl hinzufügen. Mit Milch und Karfiolsuppe auffüllen. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Eidotter mit Schlagobers verrühren und unter Rühren in die Soße geben, nicht mehr kochen.
- Karfiol erst in der Soße, dann in Semmelbrösel und verquirltem Ei wenden. Im 175 °C heißen Öl herausbacken. Den gebackenen Karfiol servieren.
Tipp
Zum gebackenen Karfiol schmeckt eine selbst gemachte Sauce Tartare hervorragend.
Die Karfiolsuppe sollte ein wenig besser beschrieben oder definiert sein.