Gebratene Ente mit Fülle und Äpfeln

•   1 Hausente (von ca. 2 1/2 kg)
•   Salz
•   Pfeffer
•   Majoran

Für die Fülle:

•   1 Zwiebel
•   3 EL Rapsöl
• 3 Äpfel (säuerlich)
•   3 Semmeln
•   3 Eier
•   2 EL Petersilie (fein gehackt)
•   125 ml Milch
•   Salz
•   Pfeffer

Für das Apfelrotkraut:

•   600 g Rotkraut
•   1 Zwiebel
•   2 EL Gänseschmalz (oder Entenfett)
•   20 g Zucker
•   200 ml Blauburgunder
•   1 Schuss Apfel-Balsam-Essig
•   Geflügelsuppe (nach Bedarf)
• 2 Äpfel (entkernt und geschält)
•   1 EL Preiselbeeren