Geeiste Crème brûlée

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die geeiste Crème brûlée zunächst den Staubzucker sieben und mit den Dottern cremig rühren. Die Hälfte des Schlagobers einrühren.
  2. Das restliche Schlagobers mit der Vanilleschote und dem Vanillemark aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Dann zur Dottermischung geben. Für mindestens 2 Stunden durchkühlen lassen.
  3. Das Backrohr auf 95 °C vorheizen. Die Creme in feuerfeste Förmchen füllen. Für ungefähr 1 Stunde ins Backrohr schieben, bis die Creme gestockt ist und eine dünne Haut hat.
  4. Herausnehmen, auskühlen lassen und für mindestens 3 Stunden einfrieren.
  5. Die Creme aus den Förmchen stürzen, im Zucker wenden und die geeiste Crème brûlée unmittelbar vor dem Servieren karamellisieren.

Tipp

Geeiste Crème brûlée zum Beispiel mit Früchten der Saison servieren und mit Zitronenmelisse- oder Minzeblättern garnieren.

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18 Kommentare „Geeiste Crème brûlée“

  1. zuckersüß
    zuckersüß — 23.10.2024 um 20:33 Uhr

    Köstlich

  2. xisi
    xisi — 3.7.2016 um 22:08 Uhr

    Vl Vanilleeis dazu

  3. Sweety01
    Sweety01 — 9.9.2015 um 09:26 Uhr

    mmh wie lecker!

  4. Cecilia
    Cecilia — 27.7.2015 um 09:49 Uhr

    mmh

  5. Gast — 17.7.2015 um 08:18 Uhr

    gut

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