Gemüsestrudel mit Kräutersauce

Für den Gemüsestrudel:

•   1 Pkg. Blätterteig
• 1/2 Brokkoli
• 3 Karotte
• 1/2 Karfiol
• 1 Paprika (rot)
•   2 Knoblauchzehen
•   Kümmel (ganz)
•   Salz
•   Pfeffer
•   1 Eier (zum Bestreichen)
•   1 Zwiebel

Für die Bechamelsauce:

•   50 g Butter
•   50 g Mehl
•   250 ml Milch

Für die Kräutersauce:

•   1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
•   200 ml Joghurt
•   100 ml Sauerrahm
•   1/2 Bund Schnittlauch
•   1/2 Bund Petersilie
•   etwas Dille (frisch)
•   Salz
•   Pfeffer