Makronen-Osterhäschen
>60 MIN
Profi-Koch
Kaltes gewürztes Hendl
Zubereitung
- Hühnerbrüste: Yoghurt, Garam Masala, Gelbwurz und Salz vermischen, die Hühnerbrüste damit bestreichen und 1 Stunde einmarinieren. klare Suppe mit Kardamomen und Lorbeergewürz erhitzen, Hühnerbrüste einfüllen und 20 bis 25 min auf kleiner Flamme sieden, bis sie gar sind. Hühnerbrüste herausnehmen, auf einer Servierplatte anordnen. klare Suppe abgießen, beiseitestellen.
- Sauce: Butter in einer Bratpfanne zerrinnen lassen und die beiden Mehlsorten hineinrühren, bis alles zusammen glatt ist. Garam Masala, Gelbwurz und ein kleines bisschen Salz hinzfügen, in etwa 4 dl von der abgekühlten Hühnersuppe hineinschlagen. Aufkochen, 15 min unter gelegentlichem Rühren leicht wallen. Muskatblüte, Kardamomen und Schlagobers untermengen.
- Fertigmachen: Über das Hühnerfleisch Form und im Kühlschrank kaltwerden.
