Gebeizter Saibling mit Gin und Gurkensalat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karottensuppe mit Zanderfiletspieß
Zubereitung
- Für die Karottensuppe, die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, knapp mit Wasser bedecken, etwas Suppenwürze dazugeben und anschließend 30 Minuten bei 100 °C im Dampfgarer zubereiten.
- Noch heiß pürieren, mit etwas Ingwer, Chili und Salz abschmecken. Für den Zanderfiletspieß, das Zanderfilet in Stücke schneiden und abwechselnd mit der roten Paprika und der Zucchini auf den Spieß stecken.
- Mit buntem geschrotetem Pfeffer würzen und 7-10 Minuten in einer geschlossenen Schale (auch mit der Suppe gemeinsam) garen.
Tipp
Besonders gut schmeckt der Fischspieß auch, wenn man ihn in einer gebutterten Form mit Folie abgedeckt gart. Wer das Gemüse lieber nicht so knackig mag, kann die Zucchini und Paprika vorher 10-15 Minuten bei 100°C vorgaren und erst dann auf den Spieß stecken.
Die Karottensuppe kann nach Belieben auch noch mit einem Gupf Schlagobers oder Rahm verfeinert werden.
Tolles Rezept!!!