Garnelenspieße
15–30 MIN
Eier-Koch
Kartoffelsalat Mit Grünem Stangenspargel Und Bärlauch
Zubereitung
- Erdäpfeln ausführlich abspülen und etwa 15 Min. nicht zu weich machen.
- Stangenspargel abbrausen, das untere Drittel von der Schale befreien und die Spargelenden klein schneiden. Stangenspargel in Stückchen schneiden und in kochend heissem Salzwasser ungefähr 5 Min. gardünsten.
- Stangenspargel abschütten (Kochwasser dabei auffangen), abgekühlt abbrausen und abrinnen.
- Die Erdäpfeln von der Schale befreien und auskühlen. Bärlauch auslesen, abgekühlt abbrausen, trocken schütteln und in Streifchen schneiden (vielleicht ein paar Blätter und Blüten zum Garnieren zur Seite legen).
- Erdäpfeln in Scheibchen schneiden. Einen achtel l Spargelwasser abmessen, die Suppenwürfel, Essig und Senf untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und über die Erdäpfeln Form. Mindestens eine halbe Stunde durchziehen.
- Stangenspargel, Bärlauch und die beiden Öle hinzfügen und mischen. Kürbiskerne in einer Bratpfanne ohne Fett leicht rösten und zum Blattsalat geben.
- Eventuell mit Bärlauchblättern und -blüten überstreuen. Den Schinkenspeck dazu zu Tisch bringen.
- Nährwerte : je Einheit zirka 310 Kcal, 19 g Fett
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
