Spaghetti mit Garnelen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kohlrouladen mit Speckwickel
Zubereitung
- Kohl säubern, spülen. Den Stielansatz weggeben. Kohl in kochend heissem Salzwasser 2-3 Min. zubereiten (blanchieren), herausnehmen und die äusseren Blätter ablösen. Vorgang wiederholen, bis 16 Blätter abgelöst sind. Dicke Blattrippen eben schneiden. Je 2 Blätter überlappend aufeinander legen.
- Semmeln in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel von der Schale befreien, würfeln. Mit Hack, ausgedrücktem Ei, Salz, Semmeln und Pfeffer zusammenkneten.
- Hackmasse auf den Kohlblättern gleichmäßig verteilen. Kohlraender nach innen aufschlagen und zusammenrollen. Mit jeweils 1 Scheibe Speck umwickeln und mit Garn zubinden. Oder mit Holzspiesschen fest stecken.
- Den restlichen Kohl in Streifchen schneiden. Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Rouladen darin rund herum anbraten.
- Kohlstreifen kurz mitdünsten. Gut ½ Liter Wasser und klare Suppe untermengen. Aufkochen und bei geschlossenem Deckel in etwa 45 Min. dünsten.
- Rouladen herausnehmen. Maizena (Maisstärke) und Sauerrahm bzw. Crème fraiche glattrühren. In den Schmorfond rühren, zum Kochen bringen. Rouladen darin erhitzen. Petersilie abspülen, hacken, bestreuen. Dazu passen Salzkartoffeln.
- Tipp: Damit man die abgelösten Kohlblätter nach dem Füllen gut einschlagen kann, die dicke Mittelrippe eben wegschneiden, Füllung auf das untere Ende legen. Blätter an den Seiten darüberschlagen und nach oben hin zusammenrollen. Gut verschließen
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
sehr gut