Putenbrust-Bällchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Koteletts Gourmet
Zubereitung
- Für eine weite ofenfeste Form von zirka 2 Litern, gefettet Curry, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut durchrühren, Koteletts damit bestreichen.
- Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden. Temperatur reduzieren, Koteletts auf beiden Seiten jeweils ungefähr Sieben min rösten, in die vorbereitete Form legen. Bratfett mit Küchenrolle auftupfen, evtl. Wenig Butterschmalz beifügen.
- Belag: Zwiebel in derselben Bratpfanne andämpfen, Champignons mitdämpfen, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist.
- Schinken und Petersilie beifügen. Marsala hinzugießen, zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren, etwa Zwei min vollständig einköcheln, würzen.
- Menge bergartig auf die Koteletts gleichmäßig verteilen. Rahm darüber träufeln.
- Backen: etwa Fünf min in der Mitte des auf 240 °C aufgeheizten Ofens.
- Dazu passen: Bratkartoffeln, Teigwaren.
- Tipps Schweinskoteletts durch Kalbskoteletts oder Steaks ersetzen.
- Wenig geriebenen Sbrinz über die Füllung streuen.
- Statt Marsala Weiss- oder evtl. Rotwein verwenden. Frische Küchenkräuter (z. B. Majoran), in den Belag Form.
- Lässt sich vorbreiten: Die Koteletts ein paar Stunden beziehungsweise 1 Tag im Voraus kochen, bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank behalten. Erst vor dem Servieren backen, die Backzeit beträgt dann zwanzig Min. bei 200 Grad .
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
ist wohl unverständlich geschrieben...