Brauner Kalbsfond (Braune Grundsauce)
>60 MIN
Profi-Koch
Kürbis-Karotten-Kuchen
Zubereitung
- Für den Kürbis-Karotten-Kuchen die Teigzutaten rasch zu einem Teig verkneten und für eine halbe Stunde kalt stellen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Karotten waschen, schälen und grob reiben.
- Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und ebenfalls grob reiben.
- Für die Fülle das Kürbisfleisch und die Karotten in einem EL Butter andünsten und bissfest dünsten. Sie sollten nicht zu weich sein.
- Backofen auf 220 Grad Celsius vorwärmen.
- Wenn das Gemüse kühl ist, die Gewürze und den Petersil dazu geben. Ei und Topfen darunter ziehen.
- Teig auswalken und eine kleine Springform damit auskleiden. Ränder etwas hochziehen.
- Für ca. 15 Min. blind backen.
- Dann die Gemüse/Topfenmasse auf denTeig streichen und nochmals ca. 20 Min. backen.
- Den Kürbis-Karotten-Kuchen mit Pinienkernen bestreut servieren.
Tipp
Blindbacken: denTeig in die vorbereitete Form geben, mit Trockenerbsen oder Trockenbohnen abdecken und backen. Die Hülsenfrüchte verhindern, dass sich der Teig beim Backen aufwölbt.
Der Kürbis-Karotten-Kuchen schmeckt auch lauwarm oder kalt sehr gut und eignet sich z.b. für ein Herbstpicknick.
einmal heisst es:Backofen auf 200 °C vorheizen (und das auch zu einem sehr frühen Zeitpunkt in der Zubereitung)dann:Backofen auf 220 Grad Celsius vorwärmenNach dem Blindbacken wurde ich die Hitze auf 180 Grad reduzieren und den Pie zuende backen