Gefüllte Hühnerbrust mit Kastanien und Stangensellerie
>60 MIN
Hobby-Koch
Marzipankonfekt
Zubereitung
- Marzipanrohmasse mit den fein gemahlenen Pistazien mischen, am besten mit der Küchenmaschine und dem „Bischof“ (verstärkter Rühreinsatz oder Knethaken) vermengen. Rum und Orangensaft nach und nach untermengen, bis eine dressierbare Masse entsteht. Je nach Bedarf etwas mehr oder weniger Rum bzw. Orangensaft beigeben.
Aus der geschmolzenen Zartbitterschokolade ca. 25 Kreise (Ø 2,5 cm) auf ein Backpapier streichen und kalt stellen.
Auf die kalten Kuvertürekreise die Marzipanmasse mit einem Dressiersack mit glatter Tülle aufdressieren und einen Tag bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
Kuvertüre schmelzen, das Konfekt in die ca. 30 °C heiße Kuvertüre tauchen und mit Hilfe einer Gabel herausheben. Etwas abtropfen lassen und auf einem Backpapier absetzen. Ganze oder gehackte Pistazien auf die noch weiche Kuvertüre geben und fest werden lassen.
Sehr gut
die Mischung ist schlichtweg eine Sünde
super
sehr gut