Kräuterseitling (essbar)
Kräuterseitlinge sind essbare Pilze, die immer öfter in der Küche eingesetzt werden. Der Kräuterseitling wird auch Königsausternpilz genannt.
Er wird meist kultiviert und ist deshalb das ganze Jahr über verfügbar, was zu seiner steigenden Beliebtheit beiträgt. Zudem ist der Kräuterseitling kalorienarm und enthält fast kein Fett, dafür aber die Vitamine B3 und B5 sowie viel Eiweiß. Aus diesem Grund wird dieses Schwammerl gerne als Fleischersatz verwendet. Kräuterseitlinge können auch roh genossen werden.
Wie alle Pilze, sollten auch Kräuterseitlinge rasch verbraucht werden. Bei richtiger Lagerung halten sie im Kühlschrank etwa 8 bis 10 Tage.