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Orangen-Honig-Ente

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Zubereitung:

  1. Saft einer Orange mit Honig, Salz und Pfeffer mischen. Die Ente damit bestreichen, eine Orange in die Ente stecken und diese mit der Brust nach unten in einen Bräter legen.
  2. Mit Suppe, Wein und Ingwerpulver untergießen. In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben und für 1,5 Stunden braten, öfter übergießen.
  3. Nach der halben Bratzeit die Ente auf den Rücken drehen. Ente aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
  4. Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren und mit dem Saft einer Orange und einer Zitrone ablöschen und zum Bratensaft geben.
  5. Aufkochen lassen und mit Stärkemehl binden. Mit Orangenlikör abschmecken, eventuell nachwürzen.
  6. Ente tranchieren und auf einer Platte mit dem Saft anrichten, mit der vierten Orange (nach Geschmack geschnitten) garnieren.
  7. Die Orangen-Honig-Ente anrichten und servieren.

Tipp:

Zur Ente natürlich Rotkraut und Erdäpfelknödel servieren.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Profi-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Weltweit

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Ente (1,5 kg)
  • 5 Orangen
  • 1 Zitrone
  • 250 ml Hühnersuppe
  • 125 ml Weißwein
  • 80 g Zucker (braun)
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 2 EL Orangenlikör
  • 2 TL Stärkemehl
  • Salz (nach Belieben)
  • Pfeffer (nach Belieben)