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Auflauf mit Mangold und Gemüsemalve

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Zubereitung:

  1. Für den Auflauf mit Mangold die Mangoldblätter und Gemüsemalve gründlich waschen, harte Stengel wegschneiden. In einem Topf Wasser aufkochen und die Blätter hineinwerfen, etwa 2 min mitkochen bis alles zusammenfällt.
  2. In ein Sieb schütten und etwas ausdrücken. Eier trennen. Schnee mit Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel Parmesan (ein wenig aufheben zum drüberstreuen), Brösel, Schlagobers Pfeffer, gepressten Knoblauch und Muskatnuss verrühren.
  3. Ausgedrückte Gemüseblätter dazu mischen. Schnee unterheben. Eine Backform ausbuttern und ausbröseln, Masse einfüllen.
  4. Etwas Parmesan darüber streuen. Form zudeckeln und bei 200 Grad etwa 30 min backen.

Tipp:

Den Auflauf mit Mangold wahlweise auch mit Mozzarella oder Feta zubereiten.

Wissenswertes über Mangold erfahen Sie hier!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Mangoldblätter
  • 100 g Parmesan (gerieben)
  • 100 g Schwarzbrotbrösel
  • 100 g Schlagobers (flüssig)
  • 1 TL Butter
  • 1 TL Salz
  • 1-2 Stk. Knoblauchzehen
  • Muskatnuss (oder Kümmel)
  • 3 Stk. Eier
  • Brösel (für die Form)
  • Gemüsemalvenblätter
  • Pfeffer