Mangold Zum Video

Der Mangold gehört zur Familie der Gänsefußgewächse. Es gibt ihn in verschiedensten Formen und Farben. Die Blätter können von gelb und allen Grüntönen, bis hin zu violett sein, seine Stängel weiß oder rot.

Es gibt 2 Sorten von Mangold. Blattmangold oder Stielmangold, dessen sehr dicke Blattstiele wie Spargel oder Schwarzwurzeln zubereitet werden. Die Blätter verwendet man genauso wie Blattspinat. Auch Mangold sollte, wie Blattspinat, am besten gleich nach der Zubereitung gegessen und nicht wieder aufgewärmt werden, da er ebenso Nitrat speichert.

Trotzdem ist Mangold ebenso gesund und vitaminreich und eine köstliche Alternative zum Spinat.

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