Paradeiser-Oberssoße
Zubereitung:
- Für die Paradeiser-Oberssoße die Paradeiser in kleine Stücke schneiden. In Olivenöl andünsten, bis sie goldgelb sind.
- Die Paradeiser hinzufügen und das Ganze leicht köcheln lassen, bis die Paradeiser zergangen sind. Gepresste Knoblauchzehen hinzufügen, mit den Gewürzen herzhaft abschmecken.
- Zum Schluss den Sauerrahm bzw. Crème fraiche unterziehen und mit Parmesankäse bestreuen. Mit Tortellini servieren.
Tipp:
Die Paradeiser wahlweise vorher mit heißem Wasser blanchieren und häuten.
Die Paradeiser-Oberssauce passt auch zu Knödeln. Am Schluss mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 1 Portionen:
- 500 g Fleisch-Tomaten (frisch, grob gehackt)
- 1 Stk. Zwiebel (große, grob gehackt)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (gepresst)
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Petersilie
- Zucker
- 1 Becher Sauerrahm (bzw. Crème fraiche)
- Olivenöl