Gefüllte Kalbsbrust auf Wiener Art
>60 MIN
Hobby-Koch
Roastbeef mit gefüllten Spinaterdäpfeln
Zutaten
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Zubereitung
- Beiried salzen, pfeffern, in Olivenöl beidseitig scharf anbraten und bei etwa 180°C im Backrohr ca. 50 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Bratensaft mit Portwein mischen - kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der kalten Butter binden.
- Von den Erdäpfeln den Deckel abschneiden und mit einem Kaffeelöffel aushöhlen. Das Innere der Erdäpfel grob hacken - mit Spinat, Ei und 2/3 vom Käse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse in die Erdäpfel füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im Rohr bei ca. 200°C etwa 10 Minuten backen.
- Roastbeef in nicht zu dünne Scheiben schneiden - anrichten. Mit der Portweinsoße umgießen und mit den Erdäpfeln anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.
ein Gaumenschmaus
sehr gut
mit dieser Füllung habe ich Kartoffeln noch nie gegessen
Werde es zu Weihnachten ausprobieren.Sieht gut aus und nicht sehr aufwändig.
Fünf-Sterne-Rezept !