Miesmuscheln im Gemüsesud
15–30 MIN
Eier-Koch
Rollbraten mit Spinat
Zubereitung
- Rollbraten auseinanderrollen und ein- bis zweimal einkerben, so dass sich das Fleisch zu einer möglichst großen Platte auseinanderlegen lässt.
- Für die Füllung Spinat genau auslesen, ausführlich abspülen, in einem Kochtopf ohne Wasser machen, bis die Blätter zusammen fallen und ein klein bisschen auskühlen.
- Schinken in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein in Würfel schneiden. Beide Ingredienzien unter den Spinat heben. Ei vorsichtig unterziehen. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Das Fleisch von beiden Seiten mit Paprika, Salz, Pfeffer und Thymian würzen, die Füllung darauf gleichmäßig verteilen, das Fleisch vorsichtig zusammenrollen, mit Speckscheiben umlegen und mit Spagat umwickeln.
- Öl im Kelomat erhitzen, den Rollbraten darin anbraten, Rotwein und Wasser hinzugiessen, den Kelomat schliessen und erst dann den Kochregler auf Stufe 2 schieben. Wenn ausreichend Dampf entwichen ist (nach in etwa 1 Minute), nach Erscheinen des 2. Ringes gardünsten, den Kochtopf von der Kochstelle nehmen, den Reglr gemächlich stufenweise zurückziehen und den Kochtopf öffnen.
- Das Fleisch aus der Bratenflüssigkeit nehmen, mit Aluminiumfolie abgedeckt ein paar Zeit stehen, das Spagat entfernen, das Fleisch in Scheibchen schneiden und auf einer aufgeheizten Platte anrichten.
- Für die Sauce die Flüssigkeit kochen, mit Crème fraîche binden, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und zu dem Fleisch anbieten.
- Zuspeise: Petersilienkartoffeln
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
sehr leckere Sache
auch mit Bärlauch sehr gut
Lecker!
Sehr gut.
Klingt super, muss ich demnächst mal machen :-)