Spagatkrapfen
15–30 MIN
Profi-Koch
Rote Rüben-Bratlinge
Zubereitung
- Die ungeschälte Rote Rüben in ausreichend Wasser gardünsten und im Kochwasser auskühlen.
- Schälen und fein reiben. In einen flachen Kochtopf gebe, ein Drittel der Butter beigeben und zum Kochen bringen. Den Griess hineinstreuen und gut umrühren. 12 bis 15 min auf kleiner Flamme sieden.
- Die Rote Rüben kurz abgekühlt stellen; mit dem Ei und Salz mischen. Bratlinge formen, in den Semmelbröseln auf die andere Seite drehen. Das Butterschmalz erhitzen und darin die Bratlinge auf die andere Seite drehen, bis sie auf beiden Seiten kross sind.
- Die übrige Butter zerlaufen und vor dem Servieren über die Bratlinge Form.
- Hierzu zu Tisch bringen: Sauerrahm.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
gut