Fisch mit Chili-Rhabarber-Vanille Kompott und Erbsen-Püree
30–60 MIN
Hobby-Koch
St. Petersfisch mit cremigem Tomaten-Lauchgemüse
Zutaten
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Zubereitung
- Die Tomaten kurz überbrühen und schälen, danach vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Lauchgrün in dünne Scheiben schneiden und eine Minute kochen, in kaltem Wasser abschrecken und gut ausdrücken
- Rama Cremefine und die Gemüsesuppe aufkochen, das Lauchgrün, eine geschnittene Knoblauchzehe, Mehl und etwas Thymian beifügen, einmal aufkochen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren, bis die Sauce eine schön grüne Farbe hat, dann durch ein feines Sieb abseihen.
- In dieser Sauce das in Scheiben geschnittene Weiße vom Lauch weich kochen, die Tomaten beifügen und vom Herd ziehen.
- Die Fischfilets salzen, pfeffern und auf einer Seite in Mehl drücken.
- Mit dieser Seite zuerst in einer Pfanne mit Olivenöl braten, wenden und auf kleiner Flamme fertig braten. Mit dem Gemüse anrichten.
Tipp
Der Rama Tipp: Auf der Seite die in Mehl gedrückt wurde, dünn mit der Olivenpaste bestreichen. Mit der Olivenseite zuerst in einer Pfanne mit Olivenöl braten.
Fisch schmeckt immer
Schade, dass ich in meiner Umgebung diesen Fisch nicht bekomme. Ich werde es einfach mal mit Reinanke versuchen.
hört sich gut an
sicher gut
klingt lecker