Kurkuma-Kraftsuppe
5–15 MIN
Eier-Koch
Steirisches Gulasch
Zubereitung
- Für steirisches Gulasch Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides in Würfel schneiden und in Öl anrösten. Tomatenmark beigeben und mitrösten.
- Paprikapulver und Kümmel hinzufügen, umrühren und mit 250 ml Suppe und einem Schuss Essig aufgießen.
- Auf kleiner Stufe köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. (VORSICHT brennt gerne an).
- In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, den Kürbis dazugeben, mit der restlichen Suppe aufgießen und halbweich kochen.
- Eventuell noch etwas Suppe nachgießen. Zum Schluss die gekochten Käferbohnen untermengen, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
- Steirisches Gulasch anrichten und mit Kürbiskernbrot servieren.
Tipp
Steirisches Gulasch schmeckt besonders köstlich, wenn man es mit einem Spritzer Kürbiskernöl kurz vor dem Servieren verfeinert.
Eine andere Variante wäre ein Löffel Creme Fraiche und ein paar geröstete Kürbiskerne darüber.
Ich habe hier einen Hokkaido-Kürbis verwendet.Zusätzlich zum Paprikapulver, noch etwas Chili für einen "ordentlichen Pfiff"!
auch eine gute Variante
Tolles Rezept! Heuer haben wir sehr, sehr viele Hokkaido im Garten. Hokkaido muss man auch nicht schälen und kann sie gleich nach dem Säubern schneiden. Für Nicht-Vegetarier Debreziner oder Frankfurter hineinzuschneiden ist eine gschmackige Abwandlung des Rezepts.
schmeckt wunderbar
Wird hierfür der Steirische Ölkürbis verwendet? Bzw. was kann ich mit diesem Kürbis alles machen (Nur die Kerne verwenden - Rest wegwerfen)?