Schweizer Milchzopf
>60 MIN
Hobby-Koch
Stockfisch-Salat
Zubereitung
- 1. Saft einer Zitrone, Essig und Öl in einer großen Backschüssel zur Emulsion mixen. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen und den grünen Blattsalat darin durchmischen. In die Salatschüssel umfüllen.
- 2. Fisch mit einem Küchenmesser grob zerhacken und mit den Fingern fein zerpflücken. Fisch mit den Oliven, Tomatenstückchen, Orangenfilets und der Petersilie mischen und auf den grünen Blattsalat häufeln. Sofort zu Tisch bringen.
- *) Anm. Erfasser: Den Stockfisch häuten und entgräten, Bauchlappen, Flossenansätze abtrennen und zur Seite legen. Filets in kaltes Wasser legen und Wasser im Laufe des Tages ein paarmal wechseln. Später den Fisch in Milch oder evtl. frisches Wasser legen und eine Nacht lang stehen. Anderntags ausführlich abspülen. In siedendes Wasser legen und 15 Min. ziehen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
