(4 Portionen als Entrée) 'Tom Kha Gai' ist eine leichte, aromatische Suppe, von der man derweil einer traditionellen thailändischen Mahlzeit immer wiederholt ein klein bisschen geniesst.
In einem großen Kochtopf die Hälfte der Kokosmilch gemeinsam mit Galgant, Zitronengras und Limettenblättern aufwallen lassen. Hühnerfleisch, Fischsauce und Zucker zufügen.
Die Ingredienzien ungefähr 4 Min. auf kleiner Flamme sieden, bis das Hühnerfleisch gar ist. Die übrige Kokosmilch hinzugießen und das Ganze kurz zum Kochen bringen.
Limettensaft und Chilisauce in eine Servierschüssel Form und dann die Suppe hineinschöpfen.
Mit Korianderblättchen und zerdrückten Chilis garnieren und zu Tisch bringen.