Topinambur-Rösti mit Schinken-Dip
15–30 MIN
Eier-Koch
Topinambursalat mit Avocado
Zubereitung
- Für den Topinambursalat mit Avocado die klare Suppe erhitzen, die Linsen hinzufügen und bei geringer Temperatur mit geschlossenem Deckel 30 Minuten quellen lassen. Danach einem Sieb abseihen und abtropfen lassen.
- Aus Pfeffer, Salz, Essig, einer kräftigen Prise Zucker und Öl eine Salatsauce zubereiten. Topinambur schälen und grob in die Salatsauce reiben. Die Linsen daruntermengen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Die Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Avocados schälen, der Länge nach vierteln und entkernen. Diagonal in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Avocado, Sonnenblumenkerne, sowie den Schnittlauch unter den Topinambursalat heben. Den Topinambursalat mit Avocado anrichten und servieren.
Tipp
Zum Topinambursalat mit Avocado passt geröstetes Graubrot.
super