Mürbteig-Apfelschnitten
15–30 MIN
Eier-Koch
Vegane Bananenmuffins
Zubereitung
- Für die Bananenmuffins Mehl sieben und mit Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Kakao vermischen. Sojamilch und Öl hinzufügen.
- Wenn der Teig noch zu fest ist, noch etwas Sojamilch hinzufügen. Schokolade und Rosinen hacken und mit Zimt in den Teig einarbeiten.
- Vanilleschote auskratzen und Mark einmengen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Muffinblech einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Dann die Förmchen zur Hälfte füllen. Banane schälen und in Scheiben schneiden, auf den Teig geben und mit dem Rest der Masse bedecken.
- Die Bananenmuffins 25 Minuten backen.
Tipp
Wer keine Rosinen mag, macht die Bananenmuffins ohne.
die Muffins schmecken sehr gut, allerdings sollte man sie innerhalb von 24 Stunden aufessen, denn die Bananestücke werden später ziemlich matschig und braun, was nicht jeder mag. Nächstes Mal werde ich die Bananenstücke vorher in Zitronensaft legen.