Video - Fisch entschuppen und filetieren

So gelingt das perfekte Entschuppen und Filetieren von Fisch

Einen Fisch zu filetieren, gilt als eine der höchsten Schulen in der Kochkunst. Dabei ist es mit der richtigen Videoanleitung und einigen Tipps und Tricks ganz einfach.

In diesem Video sehen Sie:

• Wie Sie mit einem scharfen Messer den Fisch entschuppen
• Kopf- und Schwanzschnitt, um den Fisch zu filetieren
• Wie Sie einzelne Filets herauslösen
• Wie die Filets entgrätet werden

Sie möchten Ihr Wissen gleich testen? Wie wäre es mit Forellenfilet auf Spargel und Grapefruit?

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Autor: Blanka Kefer & Ruth Wagner