Piccata Milanese
30–60 MIN
Eier-Koch
Wallerseer Schneckensuppe
Zutaten
Zubereitung
- Für die Wallerseer Schneckensuppe die Hühnersuppe mit Weißwein zum Kochen bringen.
- Porree, Karotten, Sellerie und Zwiebel in hauchdünne Streifen schneiden, in die kochende Hühnersuppe geben und 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
- Inzwischen die Butter mit Knoblauch und gehackten Kräutern vermengen. Die Roggenbrotscheiben mit jeweils einem halben Dutzend Schnecken belegen, Knoblauchbutter darüber streichen und bei größtmöglicher Hitze im vorgeheizten Backrohr überbacken, bis die Brote knusprig sind und die Butter geschmolzen ist.
- Die Schneckentoasts in vorgewärmte Suppenschalen legen. Die Hühnersuppe mit Weinbrand und Wermut abschmecken und über die Schneckentoasts gießen.
Tipp
Wenn Sie in der Hühnersuppe noch einige Fäden Safran mitkochen, wird sie farbintensiver und schmeckt auch noch feiner.
toll
Gut