Erbsenspecksuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Ziegenfrischkäse mit Polenta
Zubereitung
- Gemüsesuppe aufwallen lassen, dem Maisgriess einrieseln und dabei ständig rühren. Auf ein Wasserbad setzen, 20 min bei geschlossenem Deckel quellen, Öfter umrühren.
- Die Milch aufwallen lassen, den Emmentaler darin zerrinnen lassen, nach und nach die Eidotter und die Butter unterziehen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Den gekühlten Ziegenkäse auf die oben erwähnte Anzahl von kalten Tellern gleichmäßig verteilen, dünn mit der warmen Polenta bedecken und mit der heissen Emmentalercreme begießen.
