Bio-Vollkornpenne mit Pilzcurry
15–30 MIN
Hobby-Koch
Zucchiniomelett
Zubereitung
- Die Stengelansätze der Zucchini klein schneiden. Die Zucchini abspülen, in Längsrichtung halbieren, dann in Scheibchen schneiden.
- Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, das Gemüse darin unter mehrfachem Wenden goldgelb weichdünsten.
- Die Eier gut mixen, mit Salz, gerebeltem Oregano und Pfeffer (adM.) würzen.
- Etwas von dem Gemüse-Bratfett in eine große Bratpfanne geben, erhitzen, die Eiermasse dazugeben.
- Die abgetropften Zucchinistücke darauf gleichmäßig verteilen und ein klein bisschen in die Eiermasse untermengen.
- Das Omelett gemächlich gerinnen, auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Dazu gibt's dann z.B. frisches Fladenbrot **
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
