Dampfl Zum Video

Ein Dampfl ist ein Vorteig bzw. die Probe, ob der Germ auch gärfähig ist. Dabei mit Mehl und Zucker (ohne Salz!) verrührten Germ (Hefe) in etwas lauwarmer bzw. leicht erwärmter Milch zum Aufgehen bringen.

Außerdem gewährleistet ein Dampfl, dass der Germteig optimal aufgeht und er schön weich und saftig wird.