Mokka-Flan mit Himbeeren aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Albacore Thunfisch mit Kokosnuss Curry
Zubereitung
- Eine paar Cilantroblätter abzupfen und zur Seite stellen. Für die Curry Sauce den übrigen Cilantro mit Stielen, Kokosnuss klare Suppe, Mirin, Milch, Fischsauce, Curry Paste und Shrimp Paste in einem Kochtopf zum Simmern bringen, bei geschlossenem Deckel eine 1/2 Stunde leicht wallen, absieben. In einem Wok Öl erhitzen, bis es raucht. Thunfisch kurz anbraten, zirka 1 min Dabei rühren. Aus dem Wok nehmen, ein wenig Öl dazugeben und das Gemüse 4 min pfannruehren. Curry Sauce und Thunfisch dazugeben, 3 min simmern. In einem Suppenteller über einem Berg Langkornreis zu Tisch bringen, vorher mit Cilantro, Basilikum Und Limone garnieren.
- Die Sauce passt genauso toll zu gegrillten bzw. gebratenen Krebsschwänze bzw. Scallops.
- Anm. Ralph : Ich habe Krebsschwänze mitverwendet, die Schalen mit in dem Curry gekocht und die Krebsschwänze nach dem Thunfisch kurz angebraten, dann gemeinsam zum Schluss mit in die Bratpfanne gegeben. Super schmackhaft und wenn vorbereitet, super rasch. Dazu einen abkühlen Weissen.
- Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.
lecker