Schwedische Fleischbällchen mit Kartoffelpüree
5–15 MIN
Eier-Koch
Artischockenherzen-Orangen-Blattsalat
Zubereitung
- Für dieses Rezept des Artischockenherzen-Orangen-Blattsalates als erstes den Salat waschen und in mundegerechte Stücke zerteilen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.
- Artischockenherzen abtropfen lassen (Sud auffangen) und achteln.
- Orange(n) schälen, so dass der weiße Anteil der Schale mitgeschält wird. Den Saft dabei auffangen. Über einer Schüssel die Orangenspalten anschließend aus den dünnen Zwischenhäutchen herauslösen, so dass der Saft ebenfalls aufgefangen wird.
- Für die Marinade Essig, Artischockensud, Orangensaft, Olivenöl und 2/3 der Petersilie vermischen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die vorbereiteten Zutaten für den Artischockenherzen-Orangen-Blattsalat miteinander mischen und zuletzt mit der Marinade beträufeln. Auf einer Platte anrichten und mit dem restlichen Esslöffel Petersilie bestreuen.
Tipp
Optional könne Sie für den Artischockenherzen-Orangen-Blattsalat auch einen großen Kopf Radicchio verwenden.
