Dotter

kann man gut zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn diese mit einer Ölschicht luftdicht abgedeckt werden. Dotter oder Ei kann man zum Bestreichen von Gebäckstücken mit einigen Tropfen Öl, Wasser, Milch oder Obers verdünnen. Mischt man zusätzlich Zucker unter die Glasur, erhält das Gebäck mehr Glanz. Bei Salzgebäck kann der Eistreiche auch Salz beigemengt werden.