Schokolade

ist der Tunkmasse ähnlich, hat aber einen höheren Zucker- und geringeren Kakaoanteil. Zudem sind meist Zusätze wie Geschmacksaromen, Nougat, Obers, Nüsse, Früchte usw. beigemengt. Wird als Speise- oder Kochschokolade angeboten und eignet sich zum Überziehen und Tunken. Schokolade kann über Wasserbad oder kurz in der Mikrowelle geschmolzen werden. Zum besseren verarbeiten gebe ich der geschmolzenen Schokolade immer etwas Kokosfett oder Butter bei. Schokolade sollte idealerweise bei 18 bis 20 °C gelagert und verschlossen aufbewahrt werden.