Spargelrisotto
<5 MIN
Eier-Koch
Backteig auf französische Art
Zubereitung
- Das gesiebte Mehl mit Weißwein und Olivenöl zu einem zarten, ein wenig dicklichen Teig rühren und leicht salzen.
- Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen und untermengen.
- Sofort zum Herausbacken von Obst, Gemüse, etc. weiterverwenden.
Tipp
Dieser Teig sollte erst kurz, bevor man ihn braucht, angemacht werden, da langes Stehen ihn verderben würde. Ebenso sollte man darauf achten, dass er die richtige Dicke hat und die Beimischung des Öls genau ist, da ein Löffel zuviel Öl ihn fett macht und bei zu wenig Öl der Teig nach dem Backen wieder weich und zähe wird.
