Bistecca mit Bohnen

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das Bistecca mit Bohnen die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Beides in etwas Olivenöl anschwitzen und die Bohnen dazugeben. Mit Tomatensauce und Kalbsjus aufgießen und die Chilischoten einmengen.
  2. Einmal aufkochen lassen, mit Meersalz sowie Pfeffer würzen und bei mäßiger Hitze zugedeckt mindestens 1 1/2 Stunden kochen lassen. Währenddessen nach Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugießen. Die Steaks mit geschrotetem Pfeffer würzen. In heißem Öl auf beiden Seiten je 4-5 Minuten anbraten, salzen und dann im vorgeheizten Backrohr bei 100°C noch 7-10 Minuten (je nach gewünschtem Garungsgrad) ziehen lassen.
  3. Währenddessen die Tomaten kurz überbrühen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den in der Pfanne zurückgebliebenen Fleischsaft mit den Tomaten in die Bohnen einrühren und die Petersilie darüber streuen. Nochmals abschmecken. Die fertigen Steaks mit den Bohnen auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Tipp

BACKROHRTEMPERATUR: 100°C
GARUNGSZEIT: Steaks 8-10 Minuten braten, 7-10 Minuten rasten Bohnen ca. 1 1/2 Stunden
BEILAGENEMPFEHLUNG: frisches, knuspriges Ciabatta-Brot

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17 Kommentare „Bistecca mit Bohnen“

  1. Pesu
    Pesu — 4.11.2024 um 20:12 Uhr

    Sehr gut

  2. franziska 1
    franziska 1 — 21.12.2022 um 20:31 Uhr

    sehr köstlich

  3. lydia3
    lydia3 — 6.8.2016 um 08:29 Uhr

    meine Bohnen brauchen fast immer 2 Stunden bis sie weich sind

  4. 7ucy
    7ucy — 13.4.2016 um 19:48 Uhr

    sehr gut...kann ich mir auch gut mit einen filetstück vorstellen (:

  5. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 15.9.2015 um 16:27 Uhr

    sehr gut

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