Basische Brennnesselsuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Brennnesselsuppe
Zubereitung
- Das Gemüse waschen, schälen und würfelig schneiden.
- In wenig Butter glasig weichdünsten, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsefond aufgießen. 20 Minuten leicht köcheln.
- Junge Brennnesselblätter vom Stängel zupfen und mit dem Schlagobers gemeinsam zur Suppe geben.
- Pürieren und nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmte Teller gleichmäßig verteilen und mit den Wildkräuterblättchen garnieren. Wenige Blüten ganz zum Schluss auf der Suppe verteilen. Sofort servieren.
Tipp
Statt Schlagobers können Sie auch eine pflanzliche Alternative für die Suppe verwenden.
sehr gut