Backhendl
30–60 MIN
Eier-Koch
Brezenknödel mit Spinat-Sauerrahm-Sauce
Zubereitung
- Für Brezenknödel mit Spinat-Sauerrahm-Sauce erst die Knödel zubereiten.
- Für die Knödel das Laugengebäck zerkleinern und in eine Schüssel geben. Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne in Butter anschwitzen. Eier mit Milch versprudeln und zu den Brezen gießen.
- Zwiebel, Petersilie und Mehl dazugeben, mit Salz und Pfeffer (eventuell Kümmel) würzen.
- Knödelteig mischen und kurz stehen lassen. Währenddessen Wasser in einem großem Topf erhitzen, dann Knödel formen und 15 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen.
- Für die Spinat-Sauerrahm-Sauce den Spinat putzen und waschen. Kurz blanchieren und sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken.
- Knoblauch schälen und hacken. In einer Pfanne Butter erhitzen, Spinat und Knoblauch hinzufügen. Sauerrahm dazu und den Spinat kurz dünsten.
- Nach Belieben noch salzen und pfeffern, mit etwas geriebenem Käse abschmecken und die Brezenknödel mit Spinat-Sauerrahm-Sauce.
Tipp
Die Brezenknödel mit Spinat-Sauerrahm-Sauce sind ein perfektes Resteküchen-Gericht. Die Knödel lassen sich außerdem gut einfrieren. So hat man immer schnell etwas parat.
