Brokkolisalat mit Erdnüssen

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Brokkolisalat mit Erdnüssen zunächst die Mayonnaise mit Öl und Essig glatt rühren.
  2. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in kochendem Wasser kurz blanchieren, auskühlen lassen.
  3. Die Erdnüsse aus den Schalen lösen und fein hacken. Zwiebel fein würfeln, Ei und Tomaten in Spalten schneiden.
  4. Toastbrot nach Geschmack toasten.
  5. Brokkoli, Eier und Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mayonnaisedressing über den Salat geben und abschließend die Erdnüsse darauf verteilen.
  6. Brokkolisalat mit Erdnüssen auf Tellern oder in Schüsseln anrichten und mit je zwei Scheiben Toastbrot servieren.

Tipp

Anstatt die Erdnüsse zu schälen, können Sie für den Brokkolisalat mit Erdnüssen auch ungesalzene, bereits geschälte Erdnüsse verwenden. Die Erdnüsse können übrigens auch durch andere Nüsse, wie Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln ersetzt werden.

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13 Kommentare „Brokkolisalat mit Erdnüssen“

  1. Morli59
    Morli59 — 22.6.2017 um 12:21 Uhr

    Statt der Mayonaise nehme ich Naturjoghurt, gebe auch noch etwas Dille dazu

  2. likely1988
    likely1988 — 21.6.2017 um 18:57 Uhr

    geröstete Mandelblättchen statt Erdnüsse

  3. Santana&Shaw
    Santana&Shaw — 21.6.2017 um 16:06 Uhr

    Kräuter und Zitronenschale

  4. Pesu
    Pesu — 5.1.2020 um 07:15 Uhr

    Eier und Mayonaise ist schon sehr deftig für mich. Daher ersetze ich Mayonaise mit Joghurt oder auch Sauerrahm. Kräutr der Saison sind im Salat passen immer. Etwas Zitronensaft erfrischt den Salat.

  5. hoebi82
    hoebi82 — 28.5.2019 um 07:54 Uhr

    Etwas Paprika verfeinern

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