Für die Buchweizenlaibchen mit Karottenpüree und Spargel Buchweizen im Gemüsefond ca. 30 Minuten weich dünsten. Restwasser abseihen, Gewürze und Magertopfen darunter mengen. Zu Laibchen formen und in Semmelbröseln wälzen und in Öl beidseitig braten.
Für das Karottenpüree die geschälten Karotten mit der Zwiebel in Butter hell anschwitzen, mit Gemüsefond aufgießen, weich dünsten, würzen und mit Milch zu Püree mixen. Spargel schälen und in reichlich Salzwasser mit Zucker und der 1/2 Semmel blanchieren. In heißer Butter schwenken und mit dem Karottenpüree und den Buchweizenlaibchen anrichten.
Tipp
Spargel wird deshalb mit Zucker und der 1/2 Semmel blanchiert, weil dadurch Bitterstoffe entzogen werden.
8 Kommentare „Buchweizenlaibchen mit Karottenpüree und Spargel“
zuckersüß — 1.2.2025 um 21:59 Uhr
Sehr gut
Pesu — 28.12.2024 um 10:48 Uhr
Sehr gut
Pesu — 7.1.2020 um 18:17 Uhr
statt Semmelbröseln passen feine Haferflocken sehr gut.
gackerl — 26.1.2015 um 07:30 Uhr
lecker
artemis789wien — 20.7.2014 um 12:41 Uhr
Ja, das heißt bei den Karotten jedenfalls 500g. Ich habe es so gemacht, und es war perfekt. Bei der Gemüsebrühe steht auch keine Mengenangabe, da würde ich 500ml empfehlen.
Sehr gut
Sehr gut
statt Semmelbröseln passen feine Haferflocken sehr gut.
lecker
Ja, das heißt bei den Karotten jedenfalls 500g. Ich habe es so gemacht, und es war perfekt. Bei der Gemüsebrühe steht auch keine Mengenangabe, da würde ich 500ml empfehlen.