Hirselaibchen mit Kräuterrahmsauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Bunratty Castle Spareribs Mit Honig-Whiskey-Sauce
Zubereitung
- Die Ripperl in einen großen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser überdecken.
- Aufkochen, dann abdecken und auf kleiner Flamme in etwa 1 Stunde ziehen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich abschäumen. Abgetropft in eine große Bratpfanne bzw. Die Fettpfanne des Backofens legen. Den Herd auf 180 °C vorwärmen.
- Die Sauce: In einer mittleren Reindl das Öl bei mittlerer Hitze heiß werden und Zwiebel und Knoblauch darin 3 min glasig weichdünsten. Alle restlichen Ingredienzien außer dem Geflügelfond bzw. Der demi- glace hineinrühren und aufwallen lassen. In 10 bis 15 min auf die Hälfte reduzieren. Als nächstes den Fond untermengen. Die Hälfte der Sauce über den Ripperl gleichmäßig verteilen und diese 30 bis 40 min backen, bis sie sich braun werden lassen. Dabei einmal auf die andere Seite drehen.
- Das Fleisch in 4 beziehungsweise mehr Ripperl je Person schneiden und mit der übrigen Sauce zu Tisch bringen.
- Dazu reicht man Soda-Weissbrot.
Klingt köstlich!