Steirischer Kürbiskernschmarren
15–30 MIN
Eier-Koch
Buttermilchschmarren mit Heidelbeeren
Zubereitung
- Für den Buttermilchschmarren das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Dotter mit Buttermilch und Mehl glatt verrühren.
- Eiklar mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen und unter die Buttermilchmasse heben. Die Butter in einer hitzebeständigen Pfanne aufschäumen lassen und den Schmarrenteig hineingießen.
- Mit den Heidelbeeren belegen. Den Schmarren ins Rohr stellen und ca. 8 Minuten backen. Halbieren, wenden und noch einmal 5 Minuten backen.
- Aus dem Rohr nehmen, zerpflücken und mit den Buttermilchschmarren mit Kristallzucker bestreut servieren.
Tipp
Zum Buttermilchschmarren passt Beerenragout oder ein Früchtekompott.
gut