Pikant gefüllte Hühnerschnitzel
15–30 MIN
Hobby-Koch
Cassoulet
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Schweinefleisch aus der Schulter
- 250 g Burenwurst (oder Knoblauchwurst)
- 500 g Weisse Bohnen (Eine Nacht lang eingeweicht)
- Wurzelwerk, kleingeschnitten
- 3 Knoblauch (zerdrückt)
- 2 EL Paradeismark
- 100 g Schweineschmalz
- Petersilie (feingehackt)
- Salz
- Semmelbrösel
- Butterflöckchen
Zubereitung
- Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
- Bohnen ohne Salz machen.
- Fleisch kleinwürfelig schneiden, Wurst in Scheibchen und mit dem Wurzelwerk unter durchgehendem Rühren im Schmalz durchrösten, Paradeismark, Petersilie und Knoblauch untermengen. Mit Suppe bzw. Wasser aufgiessen, ca 1/2 Stunde weichdünsten.
- Bohnen darunterrühren, mit Salz würzen, in gut befettete geben befüllen, mit Semmelbröseln überstreuen, Butterflöckchen daraufsetzen, im Rohr kurz überbacken.
- Mit Baguette zu Tisch bringen.
- Für echtes Cassoulet wird außer verschiedenen Würsten zu selben Teilen Schweinefleisch und Gans verwendet, da selbstverständlich ebenfalls Gänseschmalz anstelle des Schweineschmalz.
- Für das ultimative originale Rezept des Nationalgerichtes streiten sich ein paar französische Städte, dabei kommt das Cassoulet ursprünglich aus Italien, genauer aus Florenz. Die Familie der Medici - so nimmt man an, brachte die Bohnen und das Gericht nach Frankreich.
Gefällt mir , ich mache es fast genau so - allerdings nehme ich seit Jahren die Bohnen aus der Dose (schmeckt genau so gut) !