Großmutters Stelze
30–60 MIN
Eier-Koch
Cassoulet
Zubereitung
- Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
- Bohnen ohne Salz machen.
- Fleisch kleinwürfelig schneiden, Wurst in Scheibchen und mit dem Wurzelwerk unter durchgehendem Rühren im Schmalz durchrösten, Paradeismark, Petersilie und Knoblauch untermengen. Mit Suppe bzw. Wasser aufgiessen, ca 1/2 Stunde weichdünsten.
- Bohnen darunterrühren, mit Salz würzen, in gut befettete geben befüllen, mit Semmelbröseln überstreuen, Butterflöckchen daraufsetzen, im Rohr kurz überbacken.
- Mit Baguette zu Tisch bringen.
- Für echtes Cassoulet wird außer verschiedenen Würsten zu selben Teilen Schweinefleisch und Gans verwendet, da selbstverständlich ebenfalls Gänseschmalz anstelle des Schweineschmalz.
- Für das ultimative originale Rezept des Nationalgerichtes streiten sich ein paar französische Städte, dabei kommt das Cassoulet ursprünglich aus Italien, genauer aus Florenz. Die Familie der Medici - so nimmt man an, brachte die Bohnen und das Gericht nach Frankreich.
Gefällt mir , ich mache es fast genau so - allerdings nehme ich seit Jahren die Bohnen aus der Dose (schmeckt genau so gut) !