Peruanischer Petersiliensalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Couscous nach Art des Hauses
Zubereitung
- Für das Couscous nach Art des Hauses in einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen. Senfkörner darin erhitzen bis sie "springen".
- Cashewnüsse hinzufügen und hellbraun "rösten" lassen. Würfelig geschnittenes Gemüse und Currypulver hinzufügen und kurz anschwitzen lassen.
- Mit heißem Wasser ablöschen und Rosinen zugeben. Salzen und pfeffern und so lange köcheln bis das Gemüse gar ist (ca.10 Minuten).
- Couscous einstreuen und einige Minuten quellen lassen. Eventuell noch ein wenig heißes Wasser beigeben. Cocktailtomaten vierteln und unterrühren.
- Abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und das Couscous nach Art des Hauses servieren.
Tipp
Wer keine Cashewnüsse mag, kann sie gegen Erdnüsse, oder ein beliebiges anderes Eiweiß (Soja, Fleisch, Fisch, …) austauschen.
Lieber weniger Wasser nehmen und bei Bedarf nachgießen. D
Couscous nach Art des Hauses lässt sich super ins Büro mit nehmen und schmeckt auch kalt sehr gut.
ich bin ganz begeistert von diesem tollen Rezept! Ich habe noch etwas getrocknete Chilis reingegeben, für die nötige Schärfe, es hat ganz hervorragend geschmeckt!
ich nehme Gemüse welches gerade im Garten wächst
Etwas Zitronensaft, Ras el Hanout und Kreuzkümmel dazu schmeckt prima!
Koche ich heute nach und werde noch mit etwas Ras el Hanout würzen.
Das passt sicher gut dazu! :)