Glücksschwein aus Germteig
>60 MIN
Eier-Koch
Dattelkuchen aus Marokko
Zubereitung
- Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
- Schmeckt wie auf dem Markt in Marrakesch - fruchtig-süß und wunderbar saftig *Für ein kleines Blech 25 x 40 cm ersatzweise 1 Tortenspringform 26 cm ø 1. Teig kochen: Mehl mit Salz, Backpulver, Zucker und Butter in Flöckchen zusammenkneten, vielleicht 2 El kaltes Wasser dazugeben. Teig in Folie einschlagen und eine halbe Stunde kochen abgekühlt stellen. Backrohr auf 200 °C vorwärmen.
- 2. Teig blindbacken: Backblech fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn auswalken, in die Form legen, Rand hochziehen. Teig mit Pergamtenpapier überdecken, mit Hülsenfrüchten beschweren, im Herd 12 Min. blindbzw. Vorbacken.
- 3. Topfenmasse kochen: Hülsenfrüchte und Pergamtenpapier entfernen. Ofentemperatur auf 175 °C reduzieren. Datteln klein würfelig schneiden. Topfen mit Eiern, Joghurt, Honig, Puddingpulver, Zitronenschale und -saft durchrühren. Datteln und Rosinen unterziehen.
- 4. Kuchen backen: Topfenmasse auf den Teigboden aufstreichen, Kuchen im Herd nochmal 60 Min. backen, dann 10 Min. im ausgeschalteten Herd ruhen. Kuchen abkühlen und mit Staubzucker bestäuben.
